Lépések
A vizet tegyük egy lábasba, adjuk hozzá a sót, a zsírt és a vajat, majd forraljuk fel. Amikor a zsiradék teljesen felolvad, szórjuk bele a lisztet és folyamatos keverés mellett addig főzzük, amíg a tészta elválik az edény falától. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk langyosra hűlni.
A tojásokat verjük fel, majd több részletben dolgozzuk a tésztába. Addig keverjük, amíg sima, fényes állagot kapunk.
Egy sütőpapírral bélelt tepsibe habzsák segítségével diónál kicsit nagyobb halmokat nyomunk, egymástól távolabb. 180 °C-ra előmelegített sütőben süssük kb. 20 percig. Ez idő alatt a sütő ajtaját nem szabad kinyitni, mert a tészta összeeshet. Ezután vegyük vissza a hőfokot 150 °C-ra, és még kb 15 percig süssük, hogy a tészta belül is kiszáradjon és ropogós legyen. Amikor kihűlt, vágjuk le a fánkok tetejét.
A krémhez a tojásfehérjéket verjük kemény habbá egy csipet sóval. A tojássárgáját, a lisztet, a cukrot és egy kevés tejet keverjük simára.
A maradék tejet a vaníliás cukorral forraljuk fel, majd folyamatos keverés mellett csurgassuk bele a tojásos keveréket. Főzzük sűrű krémmé. Ezután óvatosan forgassuk bele a felvert tojásfehérjét és még 1–2 percig melegítsük.
A habtejszínt verjük kemény habbá.
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.
