Szórjuk meg egyenletesen a barna cukrot egy 5-6 literes lassú főző alján. Ez egy édes alapot eredményez, amely főzés közben sötét, ragacsos mázzá olvad.
A sertésbordákat egyetlen szoros rétegben rendezd el a barna cukoron. Nem baj, ha kicsit átfedik egymást, de próbáld meg többnyire egy rétegben tartani őket, hogy egyenletesen süljenek meg és szépen bevonódjanak a cukorral.
Szórjuk meg a szeletelt vajat a bordák tetején, néhány darabot a bordák közé téve, hogy a vaj körülöttük elolvadjon.
Öntsd az almaecetet egyenletesen a bordákra. Ne aggódj, ha kevésnek tűnik – főzés közben összekeveredik az olvasztott vajjal és a barna cukorral, sűrű, fényes szószt képezve.
Fedjük le a lassú főzőt a fedővel, és főzzük alacsony fokozaton 7-8 órán át, vagy magas fokozaton 3 és fél-4 órán át, amíg a bordák nagyon puhák nem lesznek, és a hús el nem válik a csonttól. Kerüljük a fedő túl gyakori felnyitását, hogy a hő és a nedvesség bent maradjon.
Miután a bordák megpuhultak, óvatosan kanalazzon rájuk egy kevés sötétbarna cukros vajas szószt a lassú főző aljáról. Ha azt szeretné, hogy a szélei extra karamellizálódjanak és ragacsosak legyenek, átteheti a bordákat egy sütőlapra, és magas hőfokon 3-5 percig grillezheti őket, a grillezés előtt és után pedig megkenheti őket egy kevés szósszal.
