Az igazán finom fánkunk szíve a sima , puha és nem túl sűrű krém, amelyet vajjal, tojáshabbal vagy tejszínhabbal könnyítünk meg.
Vaníliakrém az alapban:
-
A következőképpen járjon el: keverje össze a tojássárgáját, a cukrot, a vanília kivonatot és egy kevés tejet, pudingport vagy kukoricakeményítőt, amíg a keverék sima nem lesz.
-
Elkészítés: Forraljuk fel a maradék tejet. Lassan, folyamatos keverés mellett öntsük a forró tejet a tojásos keverékhez, majd öntsük vissza a lábasba. Főzzük, amíg a keverék besűrűsödik (mint egy sűrű puding).
-
Hűtés: Fedjük le alufóliával közvetlenül a tetején, hogy ne bőrösödjön meg, majd hagyjuk teljesen kihűlni.
A könnyedség titka: vajjal vagy tojáshabbal.
A cukrászok kétféleképpen érik el a tökéletes állagot:
-
Vajas változat: A puha vajat kihűlt és simára áztatott tejszínnel keverjük össze. Ezáltal gazdagabb, selymesebb és stabilabb krémet kapunk.
-
Zabaglione változat (hagyományos): A felvert zabaglionét óvatosan keverik a még meleg tejszínhez. Ez egy légies, habos állagot hoz létre, amely szó szerint elolvad a szánkban.
3. Az utolsó réteg: tejszínhab és összeállítás
Tejszínhab:
Használjon jó minőségű, magas zsírtartalmú (legalább 33%) tejszínt, és verje kemény habbá.
Karamell máz (opcionális):
- A teljes főzési időkért görgess a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás (>) gombra, és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.
