Franciaországban a ritka húsok fogyasztása a kulináris hagyományok szerves részét képezi, legyen szó akár marhahústatárról, ribeye steakről vagy ritka marhahúsról. Ez a szokás azonban nem kockázatmentes. A nem kellően átsütött hús, különösen a sertéshús, a darált marhahús, és főleg a nyers vagy nem kellően átsütött hal, láthatatlan parazitákat, például galandférgeket, trichinellákat és anisaki lárvákat hordozhat a halakban.
Franciaországban is jelentettek a fertőzött halak fogyasztása által okozott anisakiasis eseteket, bár kevésbé gyakoriak, mint Japánban, különösen a sushi, a ceviche és a haltatár növekvő népszerűsége miatt a nagyvárosokban. Egy másik aggasztó parazita a Toxoplasma gondii, amely néha nem kellően átsütött bárány- vagy vadhúsban található.
A helyes megérzés: alaposan süssük meg a húst, különösen a gyermekek, a terhes nők és a legyengült immunrendszerű emberek esetében. Ha nyers halat eszel, válassz előzetesen fagyasztott termékeket (-20°C-on legalább 24 órán át), ahogyan azt az európai élelmiszeripari szakemberekre vonatkozó előírások előírják.
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.
