A tojáskrém egyike azoknak az időtlen desszerteknek, amelyek egyszerre szerények és luxus érzetet keltenek. Mindössze néhány konyhai alapanyagból – tojásból, tejből, cukorból és vaníliából – készül, és a sütőben selymes, finom és mélyen megnyugtató ízvilágú lesz. A krémmel kapcsolatos kihívás az egyensúly megtalálása: ha túl forró, akkor kicsapódik, ha túl hideg, akkor soha nem dermed meg teljesen. A biztos módszer a gyengéd hőfokon, a gondos keverésen és a türelemen múlik.
Ez a verzió a megbocsátó kedvéért készült. Minden alkalommal sima és krémes krémet eredményez, lágyan megkötött közepével és enyhén aranybarna tetejével.
A tökéletes krém tudománya
A krém azért sűrűsödik be, mert a tojásfehérjék melegítés közben lassan összehúzódnak. Ha túl gyorsan melegszenek, kinyomják a nedvességet és csomósodnak. A trükk az, hogy mindent fokozatosan melegítsünk, és vízfürdőben süssük a krémet, így állandó a hőmérséklet, és nem főzzük túl.
Hozzávalók
2 csésze teljes tej
3 nagy tojás
⅓ csésze kristálycukor
1 teáskanál vanília kivonat
¼ teáskanál só
Egy csipet szerecsendió vagy fahéj (opcionális, a tetejére)
Folytassa az olvasást a következő oldalon
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.
