Miért veszít a rántott hús a ropogósságából?
A panír akkor marad ropogós, ha a felületén a pára el tud távozni, és a zsiradék nem áztatja el. Amikor forrón a dobozba tesszük vagy folpackkal lefedjük, a sült hús felületén kondenzálódik a nedvesség, ami idővel puhítja a panírt. Ezt sokan tapasztalták már otthon, például családi ebédek után, amikor a maradékot összedobják egy tálba és a hűtőben hagyják egy éjszakára.
Szintén számít, hogy milyen alapanyagokból készítettük a bundát és mennyi olajat szívott magába. A vastagabb, tojásos panír hajlamosabb a felpuhulásra, míg az egyszerűbb zsemlemorzsás réteg valamivel ellenállóbb marad. Ezek nem kőbe vésett szabályok, inkább iránymutatások arra, miért érdemes már a készítés pillanatában is tudatosan gondolkodni, ha az a cél, hogy másnap is élvezhető maradjon.
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.
