Kivettem egy darab száraz kenyeret a kamrából: mit tegyek?
Mindannyian jártunk már így: kiveszünk egy szelet kenyeret a kamrából, és rájövünk, hogy kemény és száraz. Kísértésbe esünk, hogy egyenesen a kukába dobjuk. De ahogy az anyósunk bölcsen rámutat, valóban pazarlás kidobni egy száraz kenyeret, aminek még lehetne némi élete?
Mielőtt feladnád ezeket a kemény szeleteket, nézzük meg, mit jelent valójában, ha a kenyér megromlik, hogy biztonságos-e enni, és milyen okos lépéseket tehetsz, hogy adj neki egy második esélyt.
1. Mit jelent az „aranyos kenyér” kifejezés?
Az állott kenyér egyszerűen olyan kenyér, amely elvesztette a nedvességtartalmát, száraz és kemény lett. Ez egy természetes folyamatnak, az úgynevezett retrogradációnak köszönhető, amelynek során a kenyérben lévő keményítőmolekulák kristályosodnak, és kiszorítják a vizet a kenyér szerkezetéből.
Fontos tudnivalók:
Az állott nem azt jelenti, hogy romlott. A kenyér akár néhány nap alatt is megromolhat, különösen, ha házilag készítik vagy nem megfelelően tárolják. De az állott kenyér gyakran még tökéletesen ehető.
2. Biztonságos-e száraz kenyeret enni?
A jó hír az, hogy igen, az állott kenyér általában biztonságos, feltéve, hogy nincs benne penész.
Legyen óvatos a penészgombával, ha:
Elmosódott zöld, fehér vagy fekete foltokat lát
A kenyérnek savanyú vagy "furcsa" szaga van
folytatás a következő oldalon
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.
