Meghámozod a kemény tojást, félbevágod... és tessék:
egy halvány zöldesszürke gyűrű a világos sárga sárgája és a fehérje között.
Mielőtt pánikba esnél – állj meg.
Ez a gyűrű nem veszélyes, és nem jelenti azt, hogy a petesejt rossz.
Valójában csak kémia működik – és ezt egyetlen egyszerű főzési finomsággal megelőzheted.
Nézzük meg, mi okozza ezt a zöld gyűrűt, hogy biztonságos-e enni, és hogyan kerülhetjük el legközelebb.
Mert az igazi élelmiszertudomány nem ijesztő.
Lenyűgöző.
Mi okozza a zöld gyűrűt?
A zöldesszürke gyűrű a tojásokban található két elem természetes kémiai reakciója következtében alakul ki:
Vas (a tojássárgájában)
Kén (a tojásfehérjében)
Amikor tojást főzünk, a hő hatására a fehérjében található kéntartalmú fehérjék lebomlanak, és hidrogén-szulfid gáz szabadul fel. Ez a gáz a sárgája felé vándorol, ahol vassal reagálva vas-szulfidot képez – ami zöldes gyűrűként jelenik meg.
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.
