3. Kenyértészta (alap kenyértészta)
Semmi sem veri a házban terjengő friss kenyér illatát. Ez az arány bőséges mennyiségű vizet (hidratálást) igényel, hogy puha legyen a belseje és aranybarna a kérge.
A titok: Használj langyos vizet (kb. 37°C). Ha túl meleg, elpusztul az élesztő; ha túl hideg, nem fog szaporodni!
Ideális: klasszikus kenyerekhez, szendvicsekhez vagy focacciákhoz.
4. Pizzatészta (Pizza Dough)
Péntek esti kedvenc. Ez a recept olívaolajat tartalmaz, ami segít a tészta könnyű kinyújtásában, és magas hőmérsékleten sütve puha, gyönyörű textúrát kölcsönöz a tésztának.
A titok: huzatmentes helyen keleszd. A 24 órás lassú erjesztés hűtőszekrényben még jobb ízt eredményez!
Ideális: vékony tésztájú pizzához, calzone-hoz vagy fokhagymás gnocchihoz.
Gyors átváltási útmutató kezdőknek
Ha nem ismeri az olasz recepteket, íme néhány megjegyzés a táblázatban használt mértékegységekről:
cl (centiliter): 8 cl 80 ml-nek felel meg (kb. 1/3 csésze).
kb. kávé: egy normál teáskanál.
Tasak: Egy szabványos tasak élesztő (általában 7 g).
