1. Tört tészta (Pasta Frolla)
Az „egyszer használatos” tészta az eccellenza ízvilágához. Az édesebb ízvilágában rejlő különbség, hogy a brisée omlós és semleges, így tökéletes quiche salátához, pasticci di pollo-hoz vagy persico tarte tatinhoz.
Il segreto: mantenete il burro freddo. A porhanyós strati così ricercati létrehozásához nell'impasto rimangano piccoli pezzetti di burro intatti szükséges.
Ideális: Quiche Lorraine, tortasaláta zölddel és pasticci di carne-val.
2. Pasta Frolla (Pasta Frolla Dolce)
Ez az olasz péksütemények szíve. Több mint ricca della Brisée grazie all'aggiunta di zucchero et tuorlo d'uovo, la Pasta Frolla è friabile et si scioglie in bocca alla perfezione.
Titkos: nem ízlik, mert a ragu megpuhul! Hagyjuk addig főni, amíg megpuhul, majd tegyük be a hűtőbe 30 percre, hogy a glutén elolvadjon.
Ideális: crostate, biscotti és crostate di frutta alapja.
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.
